Hostaria del bricco

Chi siamo

Siamo nel rione di san Niccolò, proprio sotto il Piazzale Michelangelo. E' proprio qua che l'Hostaria del Bricco da anni è divenuta un punto di riferimento per la buona cucina e per la splendida accoglienza.
L'ambiente è semplice ma al contempo decisamente curato nei particolari e l'aria è amichevole e calda. La conduzione del locale è familiare: in sala Daniele che spesso siede al tavolo dei clienti con amicizia e convivialità, e in cucina mamma Maria che prepara piatti espressi e 'superiori'.

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storia

Il rione di San Niccolò regala a Firenze un atmosfera vivissima, autentica e popolata da artigiani, antiquari, restauratori, artisti e associazioni culturali e proprio qua l'Hostaria del Bricco ha mantenuto lo spirito del luogo, aderendo alla perfezione al suo tipico stile.
Il nostro locale è nato nel 1300 come deposito di un convento ad oggi sconsacrato; poi divenuto stalla, poi rimessa di materiale da lavoro, con al centro un piccolo pozzo, poi magazzino e anche rifugio.

Nel 1800 ha avuto anche funzione di deposito per i Renai, ovvero coloro che estraevano la 'rena' dall'Arno per impiegarla nell'ambito delle costruzioni edilizie e per far sì che il livello del fiume rimanesse sotto controllo, grazie ai cumuli di terra e di sabbia.
All'inizio del Novecento, nello stesso locale si stabilì la sede della 'Fratellanza Militare' e a seguire una bottega artigiana che costruiva e riparava le ruote in legno e ferro dei 'barrocci', che erano i carri dei mercanti ambulanti.

Dopo l'alluvione del 1966 il fondo fu restaurato da un artigiano costruttore di clavicembali che vi lavorò e vi abitò fino al 1985. chiuso per un po' di anni fu poi acquistato da noi e trasformato in ristorante, l'Hostaria del Bricco, nell'anno 1996.

cucina

Tradizione fiorentina a go go. Le nostre specialità, con ingredienti irrinunciabili, rigorosamente stagionali e freschissimi, sono il risultato del gradimento dei nostri ospiti: la nostra Hostaria è piccola, per questo siamo in grado di frequentare con assiduità i piccoli mercati rionali e di fare affari con i piccoli produttori diretti locali, per poter garantire giorno dopo giorno la varietà dei piatti offerti.

Si comincia con i 'Crostini del Bricco” serviti con formula 'fai da te', un trionfo di pane, salse toscane e sformatini di verdura.
Salumi eccellenti e tagliati rigorosamente a mano. Poi tagliatelle di Saturnia con salsiccia di cinghiale, penne al Coccio con base di Tartufo, salsa di anatra, di cinghiale e di piccione, sempre che siano reperibili. E poi ancora le salse di asparagi, di fiori di zucca e di carciofi, la Ribollita D.O.C., riconosciuta dall'Accademia Italiana della Cucina come degna di merito, la Bistecca alla fiorentina da prenotarsi in anticipo, la Vitella al latte, il peposo, la Fricassea, la Trippa alla fiorentina...

enoteca

Ci siamo dedicati anima e corpo per la messa in opera della nostra piccola grande cantina, e ne siamo orgogliosi. Daniele è Sommelier A.I.S. e in questi anni ha spaziato tra le realtà toscane tradizionali ma anche tra quelle più moderne, vantando anche sue 'scoperte eccellenti'. Il nostro angolo dedicato al vino possiede circa duecento etichette che provengono da aziende italiane ma anche estere.

Non mancano chiaramente 'i grandi vini' riconosciuti a livello internazionale, quali i Brunello di Montalcino, i Supertuscan, i Barolo e gli Amarone. Daniele ha poi ritagliato uno spazio per i cosiddetti vini 'distesi', ovvero di annate quasi introvabili e che possono, ahimè, a volte, riservare qualche delusione all'apertura 'con suspance', ma il più delle volte regalano mescite e assaggi  indimenticabili.
Per Daniele il vino a tavola non deve far mai da 'prima donna', ma accompagnare come un gentiluomo il pasto sopraffino.

dove siamo