RICERCA GUIDATA
Chi siamo
Ps Ristorante rappresenta il connubio tra due forze, l’incontro tra due menti, due cuori e quattro mani, ovvero la simbiosi tra lo chef Stefano Pinciaroli e Lorenzo Caponi.
Stefano Pinciaroli, empolese, classe 1978. Fin da piccolo curiosissimo dell’arte culinaria e si diverte tra i fornelli accanto alla mamma in cucina. Dai genitori riceve in dote una grandissima qualità, la perseveranza ed è grazie a loro se un gioco da bambino diventa poi una splendida realtà di vita. Stefano si iscrive così all’Istituto Alberghiero di Montecatini e lì inizia la sua avventura di chef. A diciannove anni lavora presso il Grand Hotel di Firenze, poi altre esperienze che vanno ad aggiungere al suo curriculum nuova esperienza e nuove conoscenze. Il passaggio alla “Cucina del Borgo” a Cerreto Guidi è il suo penultimo step prima di coronare finalmente il suo sogno: l’apertura del suo PS insieme al suo staff.
Il 17 Agosto 1977 Lorenzo Caponi nasce a Fucecchio sotto il segno del Leone. Lo contraddistinguono caratteristiche quali forza, fierezza, umanità e sensibilità, oltre ad una grande propensione al rapporto e alla comunicazione con gli altri. Nel momento in cui, nel dicembre 2005, consegue la laurea presso la Facoltà di Scienze Politiche ‘Cesare Alfieri’ specializzandosi in Politica Internazionale, ha già moglie, due figli e molte esperienze lavorative alle spalle in Italia e all'estero. Ma anche una grande passione: il vino. Membro dell'Associazione Italiana Sommelier onora la sua appartenenza con grande professionalità ed impegno costante all'aggiornamento, motivi per i quali adesso è il responsabile di sala del PS ristorante. E' la "mente razionale" dello staff del locale, l'uomo su cui lo chef concede la totale fiducia considerandolo di buon grado l'altra faccia della ‘sua’ medaglia.
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Un menù per il vino
A partire da giovedì 24 marzo 2011
Stefano Pinciaroli e Lorenzo Caponi organizzano un
Viaggio alla scoperta di vini e vitigni lungo tutta la penisola italiana
PS Ristorante ogni mese propone oltre al proprio Menù alla carta,
un menù completo a quattro portate in abbinamento a un vino appartenente al patrimonio enologico nazionale.
Il menù BIANCO e il menù ROSSO sono
al costo di 35 euro.
Il costo è comprensivo di coperto, acqua , caffè, un calice di vino per ogni portata.
Dal Martedì al Venerdì
École de Champagne 2011
con Roberto Bellini Ambassadeur du Champagne Italie
Una vera e propria scuola di Champagne in cui si affronteranno tecniche di degustazione, servizio, abbinamento, metodologie e storia. Ogni incontro si completerà con la degustazione di quattro Champagne. Una esperienza degustativa attraverso famosissime eccellenze e grandi vignaioli: da Krug a Paul Barà, da Larmandier-Bernier a Jacques Selosse, da Bollinger a Paul Goerg, da Roederer a Ployez-Jacquemart … e altri ancora.
Programma
Martedì 20/04/11
Tecnica degustazione Champagne. Scheda a Punti
Giovedi 28/04/11
Enografia dello Champagne. Terroir – Lieux-Dits- Village
Mercoledì 04/05/11
Maison, Vigneron, Cooperative. Gli stili dello Champagne
Martedì 11/05/11
Il mercato dello Champagne, Le strategie del gusto e del commercio
Martedì 18/05/11
Storia dell’uva e della viticoltura in Champagne
Costo di partecipazione: 300,00 euro.
Sono aperte le iscrizioni. Contattare il Delegato Luigi Pizzolato delegato.elsa@aistoscana.it Cell.3382278687. Si raccomanda di prenotarsi entro 15 aprile 2011 per poter procedere all’acquisto dei vini e provvedere ad una puntuale organizzazione.
Regala una cena da PS Ristorante
Cari amici,
con piacere vi annunciamo che da PS Ristorante è disponibile il servizio "Regala una cena".
Volete fare un regalo originale e indimenticabile?
Regalate una cena da PS Ristorante, un dono prezioso per persone speciali.
" Dolce dopocena " da PS Ristorante
Menù degustazione di dolci
con abbinamento vini
Tre torte moderne
Bollicina Dolce
Variazione di Pasticceria Secca
Vino Passito o Vendemmia Tardiva.
Prezzo 15,oo euro
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