Trattoria di Sor Paolo

Descrizione Ristorante

Appena fuori dal tran tran cittadino, tra i vigneti del Chianti Classico, a due passi da San Casciano Val di Pesa, chi ama i sapori di una volta e chi è convinto che tutto ciò che è antico vada in qualche modo protetto e conservato, troverà un luogo che ha una storia... Noi della trattoria di sor Paolo siamo qui per raccontarvela! Molti dei nostri clienti scelgono la trattoria di sor Paolo come un rifugio lontano dal caos cittadino di lì a pochi km, e ciò un po' ci lusinga e un po' ci sorprende, perché la nostra è stata una scelta dettata semplicemente dal sentimento e forse ancora non siamo coscienti di quanto il mondo sia realmente cambiato.

.Infatti continuiamo a cucinare con la passione e le attenzioni di una volta come quando abbiamo cominciato; i nostri piatti sono preparati con cura rispecchiando fedelmente le antiche tradizioni della cucina toscana. La trattoria di sor Paolo è  posizionata nel cuore verde del Chianti, offre ai propri clienti la tranquillità di una giornata passata all'aria aperta unita alla bontà della cucina tipica fiorentina preparata con le nostre mani esperte.

Vieni a trovarci e sarai uno di noi, avrai l'impressione di entrare in un mondo dove il tempo si è fermato a quando tutto era genuino e sincero. Alla trattoria di sor Paolo sono ammessi cani di tutte le taglie ma solo accompagnati da padroni garbati! E' gradita la prenotazione per una rosa sul tavolo o la candela, se volete il tavolo accanto al camino o nell'angolo del giardino, o se siete più di 6 . Nella stagione più fredda è consigliabile prenotare per i fine settimana, intorno alle feste e per i ponti.

Le 3 sale interne possono accogliere fino a 40 persone e sono in 3 livelli, mentre per la stagione estiva sotto la tettoia fino a 60. La trattoria è chiusa il LUNEDI' da ottobre con l'ora legale fino a maggio con l'ora solare; da maggio quindi apriamo TUTTI I GIORNI sia a pranzo che a cena. Accettiamo pagamenti in contanti, bancomat, e carte di credito del circuito Maestro, Visa, Mastercard, American Express, PayPal…..orologi ‘bòni’, oro fino, diamanti e male che vada ci sono sempre i piatti da lavare... Siamo aperti a PRANZO e a CENA escluso il lunedì da mezzogiorno alle 14;30 (menù feriali veloci) e dalle 19;00 alle 22;30 (da maggio sempre aperti).

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storia

L’ispirazione per il nome della nostra trattoria proviene dalla commedia in vernacolo Fiorentino L'ACQUA CHETA. Fu inaugurata da Paolo Ciattini insieme a tutta la famiglia precisamente il giorno 10 del mese di dicembre 1989; apriva solo a cena dal venerdì alla domenica, e a pranzo per tutti i festivi. “I miei nonni, come i miei genitori, nacquero contadini in un podere della Toscana: fu così che, dopo tante belle grigliate fra amici, fettunte e minestre di pane... i' vino bono c'era... l'orto ‘buttava bene’, in cucina la mi' moglie è sempre stata un vero ‘asso’, due figli (grandi ‘lavoratori di ganasce’…!) non troppo entusiasti della ditta artigiana.

Venuto il tempo, si decise di trasformare la ‘bottega artigiana’ in Trattoria di' Sor Paolo, riusando anche le basi delle vecchie macchine da cucire con un marmo sopra, al posto dei tavoli, e di lasciare tanti vecchi oggetti lì dov'erano, i quali erano stati racimolati nel tempo o appartenuti ai nonni... Da quel momento in poi abbiamo cercato di replicare tutto ciò che la memoria ci suggeriva: odori, fragranze delle stagioni, sapori e questo usando gli stessi mezzi e ingredienti che si usavano al tempo e che la fortuna e la passione ci hanno fatto conservare…”.

menu

Dall'antipasto alla zuppa dell'inglese, esclusivamente TOSCANO. Si comincia dalle prelibatezze che Mario di sor Paolo maschera sotto il nome di semplici antipasti e formaggi... a seguire ‘zuppe e minestre e pastasciutte’ cucinate ad arte su tradizione contadina che ti faranno tornare indietro nel tempo e ti sembrerà di non aver mai mangiato una zuppa prima d'ora... Poi gli intìngoli degli stufati, i teneri bolliti... le estive insalatine di carni, le fritture, gli arrosti al forno, le gran grigliate di giovani carni e l’immancabile ‘fiorentina’ che fa da Regina.

Non mancano i nostri piatti tipici di pietanze in via di estinzione.. Questi i piatti ahimè, che vengono sempre più disdegnati col passare del tempo, ma che a noi ci appassionano! E per contorno i ‘regali’ della campagna che ci circonda perché noi ‘bazzichiamo’ giornalmente gli orti vicini. E per finire lasciatevi un posticino per i dolci e non solo……! Anche la frutta, la più ghiotta, le creme le crostate i sorbetti e i cantuccini. Poi i cacio con la mostarda o il miele, abbinati a pregiato vino o da rari liquorini.

la cantina

La cantina della trattoria di sor Paolo è un luogo quasi mistico che sembra vivere indipendentemente da chi vi dimora come se fosse consapevole della collocazione che ha all'interno della storia del luogo. Qua vini pregiati da collezione e di notevoli annate che vi aspettano riposando nell'ambiente a loro più idoneo. Nella Carta dei vini vi sono poco più di cinquanta etichette che riposano nella migliore condizione naturale all’interno della nostra cantina sotto le arcate in cotto.

Sintetica ma sostanziosa la selezione di Mario Ciattini amante e estimatore del Chianti Classico a tal punto che un’etichetta su tre proviene dalla zona del Chianti, le altre due sono di vini toscani, fatta eccezione per qualche bottiglia della vicina Umbria o per pregiati vini bianchi. Oltre il Chianti Classico per voi Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino, Morellino di Scansano o doc di Bolgheri e anche semplici ma interessanti ‘igt’ prodotti da particolari vitigni.

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